中牟县第三初中强化校园食堂管理确保学生饮食安全

发布时间：2016-11-07 18:10 来源:豫都网我要投稿

[摘要]11月2日上午，中牟县第三初级中学校领导班子组成检查组，对学校食堂进行了常规检查。上午10时，学校食堂正在忙碌的准备着教师和学生的午餐，校长陈魁和党支部书记周国记带领班子成员“突至”食堂，对餐厅和操作间、储物室的卫生、物品摆放以及个人操作规范...

11月2日上午，中牟县第三初级中学校领导班子组成检查组，对学校食堂进行了常规检查。

上午10时，学校食堂正在忙碌的准备着教师和学生的午餐，校长陈魁和党支部书记周国记带领班子成员“突至”食堂，对餐厅和操作间、储物室的卫生、物品摆放以及个人操作规范进行了检查。

宽敞的餐厅内，桌椅摆放整齐，地面干净整洁；储物室物品码放规整，井然有序；操作间内，食堂各岗位员工正在紧张而有序的进行着备餐。陈魁等学校领导查看了面点的制作、凉菜和热菜的烹制过程，并检查了食材的生产日期、保质期以及合格证书等手续。

岗位上，每位员工都带着卫生帽、口罩、围裙、工装和袖头，摘菜、洗菜，切丝、下锅，点火、上笼，每道工序都严谨又规范。陈魁还随机“考试”了一名面点师，询问他日常卫生规范，均能对答如流，且完全正确。

三初中后勤主任许定雅介绍说，学校与晨旭餐饮服务有限公司建立了委托管理，成立了食堂民主管理委员会，由家长、学生代表、学校共同参与管理。后勤处围绕“食品索证、食品卫生、环境卫生、个人卫生、食品留样、加工出售、安全监控”等九个方面，每周对食堂不定时抽查三四次，并做好记录，发现问题严肃通报，及时整改。同时，每月还从食品安全、卫生知识等方面至少对食堂员工进行一至两次培训，提高个人意识和观念，并对每次的培训建立档案。

晨旭餐饮服务有限公司管理人员张飞告诉我们，“所有厨工在每天早饭后都要召开晨会，进行自检和互检，有做不到位的地方，及时纠正。公司要求人人绷紧安全这根弦，确保食品卫生和规范操作。”张飞表示，米、面、油、肉、蔬菜等所有食材和配料都是定点采购，比如肉类，送到学校时都要出具检疫证（票），出现不合格的食材一律拒收或销毁。工作中，根据国家对食品加工行业的标准要求严格执行，坚决落实。“学校两千多名师生的就餐问题交给我们了，我们绝不会麻痹大意，一定要保障食品安全。”

据了解，随着冬季的来临，天气逐渐变冷，中牟县第三初中学校食堂采用了保温桶盛粥、加热式餐车，保证每名学生都能吃到热汤热饭，并且一直保持低廉的饭菜价格，使学生都能吃饱吃好。

检查结束后，陈魁等学校领导对食堂负责人张飞进行了严格要求，叮嘱他们一定要严格遵守卫生操作程序，确保学生饮食安全。