荥阳市食药监局让“豆腐加工黑作坊”又开张了

在上个月，媒体报道了荥阳市食药监局城关乡食药所取缔了一家豆腐加工黑作坊，对加工设备当场进行了拆除。但食药监执法人员与协管员的工作并未结束，而是引导作坊主进行升级改造。那执法人员是如何说服作坊主舍得“血本”，让无处下脚的黑作坊变成宽敞明亮的加工间呢？让我们一探究竟。

提升作坊主的食品安全意识最基础

一开始作坊主非常不情愿，称虽然现场看起来脏乱差，但加工出来的豆腐销量都很好，过去也都是这么加工的，也没有发生食品安全事故。在了解到作坊主有这样的想法之后，执法人员引导作坊主参加了食药监局每周五下午举行的免费培训课程，让作坊主详细了解从事食品生产加工所需要必备的软硬件，和忽视食品安全带来的巨大风险和有可能承担的民事赔偿甚至刑事责任，认识到国家从中央到地方政府对食品安全的重视和食药监部门在执法上的严厉……

给作坊主改造升级提供指导很重要

在经过对作坊主的宣传教育和培训之后，作坊主的想法发生了深刻的变化，认识到过去的加工生产方法并不科学，不仅违法而且对人的身体健康也有危害，长期下去最后受害的不光是消费者，自己也要承担责任，所以必须立即改造，但怎么改造，改成什么样才符合食品安全的要求，作坊主又一筹莫展了。此时，执法人员又来到豆腐加工现场，根据现场硬件提出了合理的改造升级方案，给作坊主提出了明确的要求，作坊主立即行动，对照方案开始行动。

全程帮扶作坊主进行改造是关键

决定改造的想法有了，方案也有了，但如果在执行上不到位，升级改造也就成了空谈。此时，食品药品协管员就发挥了全程监督、指导、帮助的作用，成了执法人员的“千里眼”和“顺风耳”，协管员利用微信来时刻报告改造进展情况，同时在商户遇到困难的时候想办法帮助解决。很快，这家昔日的豆腐加工“黑作坊”就改造完毕，申请办理相关证件了。

强化落实企业是食品安全第一责任人的意识是维护食品安全的根本

在验收的当天，执法人员再次来到豆腐加工作坊现场，给作坊主送去了食品安全知识手册、食品添加剂使用注意事项，以及《食品安全法》等法律法规。执法人员强调，企业是食品安全的第一责任人，在今后的食品经营中，要不断提高食品安全意识，主动消灭食品安全隐患，变被动应对执法为主动接受监督，向社会公众展示自己的产品是安全的、卫生的，这样才能从根本上保证食品安全，才能筑牢食品安全的防线。

城关乡食药所负责人最后说道，黑作坊的治理需要“堵疏结合”，一方面加大对黑作坊的打击力度，另一方面帮扶黑作坊改造升级，让黑作坊变身，成为主动维护食品安全的堡垒，才能从根本上消灭黑作坊存在的土壤。我们坚信在食品药品协管员的配合监督下，类似这样的案例会越来越多，群众对食品安全的满意度也会越来越高。

备注：目前该作坊经食药监局执法人员验收后认定合格，该作坊已取得《营业执照》，工作人员已取得健康证明，下一步将按照《小作坊备案管理办法》进行备案管理。（食药监局）

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