筑起一道高风险食品食物中毒的防火墙

    “豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象，实际尚未煮熟，需继续加热才能将生豆浆中的毒素彻底分解破坏……豆浆属于高风险食品，为避免因操作不当，造成食品安全事故，我园决定以后不再采购、提供豆浆……”管城区逸泉幼儿园园长王营营正在会议室组织后勤主任、厨房从业人员学习《防范高风险食品食物中毒告知书》。

    高风险食品是指容易造成食物中毒的食品。四季豆、豆浆、发芽土豆、受污染的皮蛋……这些都属于高风险食品。防范高风险食品食物中毒，一直是困扰郑州市管城区南曹乡食品药品监督管理人员的一大难题。

    这一难题正在被破解。郑州市管城区食品药品监督管理局南曹监管所正在开展学校食堂食品安全专项检查活动。给每个学校食堂发放《防范高风险食品食物中毒告知书》，是此次专项检查的内容之一。告知书上详细注明了：四季豆、豆浆、青西红柿、鲜木耳、鲜黄花菜、发芽土豆、皮蛋等近二十种高风险食品，详细地介绍了这些产品易造成食物中毒的原因，明确了预防措施。

    管城区食品药品监督管理局南曹监管所要求各学校组织管理人员、食堂从业人员认真学习《防范高风险食品食物中毒告知书》的内容，将《告知书》张贴在学校食堂厨房醒目位置，以便发挥共同监督的作用。

    管城区食品药品监督管理局南曹监管所的做法，得到了辖区学校的大力支持。“《防范高风险食品食物中毒告知书》作为一个指导性意见，没有强制性要求，但是作为学校食品安全的第一责任人，我是发自内心的赞成，也会坚决要求学校不再采购提供《告知书》中明确的高风险食品。我们还打算把它张贴在学校门口，并定期开放食堂，让孩子家长共同监督我们的工作。”南曹乡爱贝特幼儿园负责人李陶说。

    “凡执事不敬者必败亡”，管城区食品药品监督管理局南曹监管所副所长说，“作为食品药品监管人员，一要敬畏法律。法律赋予了我们对食品安全的监管职责，我们要在法律规定的范围内，履行好这个责任，最大限度地降低食品安全事故地发生。二要敬畏生命，民以食为天，食品安全监管职责与人民群众的生命安全息息相关，我们要时时刻刻把确保人民群众生命安全作为开展食品安全监管工作的出发点和落脚点，尽可能让人民群众生命安全多一份保障，少一份风险。三要敬畏历史。不吸取历史教训，悲剧必然会频频上演！过去的食品安全事故，是血的教训。人们从这些教训中总结出了高风险食品目录。我们和辖区餐饮单位共同筑起一道牢固的高风险食品食物中毒的防火墙，把这个高风险食品目录落到实处，就会减少甚至避免悲剧的再次发生。”

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